在灯火衰退的夜市街头，总有一抹翠绿让东谈主难以不服——那即是地摊上的毛豆。每当夏夜微凉，东谈主们总爱围坐一皆，品味这谈简便却好意思味的小吃。你是否曾经兴趣，为何地摊上的毛豆总能作念得如斯翠绿入味，还不易变色？近日，我有幸从一位大厨亲戚那儿获得了这个让东谈主馋涎欲滴的奥秘。

准备食材：

毛豆、盐、桂皮、花椒粒、净水、食用油、碱面、大蒜、小米辣、花椒、生抽、陈醋、白糖

具体作念法：

1.全球好，今天共享个毛豆的新服法，比正常煮毛豆多加一个设施，面貌翠绿，入味又厚味。这些毛豆刚巧是四块钱的，在内部加一勺盐，加足量的净水，把它们浸泡五分钟，然后把名义搓洗干净，再用剪刀剪去两端的少许，这么更容易入味。

2.锅烧热不要放油，加入桂皮两个、一小把花椒粒，小火干炒出香味，再倒入足量的净水，水开后先煮三分钟，煮出大料的香味。

3.然后加几滴食用油，一大勺盐，倒入刚才照管好的毛豆，时时彩app再加一勺碱面，这一步很热切，这么煮出来的毛豆面貌翠绿，放时分长了也不会发黑，不必盖盖子，小火煮20分钟，时分到了以后，不错剥开一个，尝尝有莫得熟透。

4.然后全部捞出来过一下凉水，泡凉以后就盛出来，不要一直在内部泡着，这本事煮好的毛豆就不错吃了。

5.我们今天再加一个设施，适量的大蒜切成末，小米辣切成圈，用烧到冒烟的花椒油浇在内部激励出香味，加两勺生抽、一勺陈醋、一小勺白糖、适量的盐。

6.拌匀以后，倒在刚过完凉水的毛豆上，给它搅动均匀，然后盖上保鲜膜，放雪柜冷藏2个小时以后再食用，这么作念出来的毛豆比煮完平直吃要厚味多了，无论是拿来下饭一经当成小零食都相等棒，豆子的口感软绵又入味，孩子也爱吃。

校对 庄武

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